Wat is je leukste herinnering?
Allard: ''Als 18-jarige mocht ik tijdens de kerstdagen, onder toeziend oog van de chef-koks van Hotel Houten, achter 'de kachel' staan. Ik was annonceur, de persoon in de keuken die de bestellingen roept. Een belangrijke sleutelpositie bij topdrukte, want diegene bepaalt ook de volgorde waarin de bonnen worden afgewerkt. Ik voelde me vereerd dat ik dat op die leeftijd al mocht doen.''
Wat is je grootste blunder?
Allard: "Ik heb er twee en die zijn gigantisch. Op mijn tweede werkdag in de bediening van hotel Houten liet ik een kar met zo'n driehonderd net gepoetste wijnglazen in de keuken in een putje lopen. Alles lag aan scherven en dat werd gezien door directeur Rob van der Valk. Dan kun je door de grond zakken. Nog erger werd het toen ik met kerst, opnieuw voor zijn ogen, een pallet vol kratten frisdrank naar buiten reed die door de windvlaag omkukelde. Gelukkig was ook dat geen reden voor ontslag."
Wat moet iedereen weten over Van der Valk?
Allard: ''Er wordt niet gekeken naar papiertjes, maar naar hoe goed je je werk doet en hoe hard je wilt werken. Als je dat laat zien, zijn ze bereid om ook heel ver voor jou te gaan en mee te denken in kansen en opleidingen. De familie is niet alleen werkgever, maar ook carrière adviseur en, waar nodig, mediator bij problemen.''